El renombrado restaurante danés Noma, premiado en varias ocasiones como el mejor del mundo, cerrará a finales de este año con el objetivo de abrir un nuevo local con un concepto renovado en 2017.
«Será un lugar en el que podamos cultivar nuestras propias verduras», cuenta el cocinero jefe del Noma, René Redzepi, en un blog del restaurante.
El chef explicó que su equipo trabaja desde hace tres años en secreto preparando el plan de renovación. Antes había adelantado al diario «The New York Times» que el nuevo local se instalará en las cercanías de Christiania, la famosa colonia hippie de Copenhague.
El Noma, fundado en 2003 por Redzepi y su colega Claus Meyer, tiene dos estrellas Michelin y fue elegido mejor del mundo cuatro veces por la revista «Restaurant Magazine» no solo por su cocina, el restaurante desprende un ambiente inmejorable sin formalismos, compuesto por un equipo de jóvenes profesionales que se desviven porque todo salga perfecto.
